Descripción
De la familia de las legumbres, la legumbre está en la base de la pirámide alimenticia y es un pilar de la dieta mediterránea.
La alubia o judía pinta es, quizás, la más consumida en España, de color rosáceo con pequeñas manchas granates. Su piel es lisa y blanda. Produce un caldo oscuro y su sabor es intenso.
Calorías 100gr:
338 cal
Vitaminas:
A, C, E, B1, B2
Otros nutrientes:
Potasio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Selenio
Ideales para:
Muy usadas en ensalada, puré, estofadas con verduras, embutidos y carnes, incluso con arroz el famoso empedrado de judías y arroz…
Beneficios:
En general la legumbre es un alimento completo en sí mismo, ya que posee una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono Las alubias son un alimento muy rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y mantiene el equilibrio de la flora intestinal.
En las mujeres embarazadas, favorece el buen desarrollo de los bebés y para los niños en edad de crecimiento ya que favorecen el desarrollo muscular. También son ideales para persona con el colesterol alto y diabéticos.
Son también ricas en hierro fundamental para combatir la anemia.
Se recomienda el consumo de legumbre dentro de una dieta sana y equilibrada. Consumirlas dos veces por semana es sinónimo de buena salud.
Truco: Para los molestos gases que producen las legumbres, se recomienda cocinar con un poco comino, el comino las hace mucho más ligeras y digestivas.
