Descripción
De la familia de las legumbres, la legumbre está en la base de la pirámide alimenticia y es un pilar de la dieta mediterránea.
La lenteja pardina, es pequeña, de las más pequeñas del mercado, de color pardo-rojizo y un sabor suave. También conocida como lenteja franciscana, es muy consumida en España.
La producción en España de la lenteja, depende de la variedad, pero destaca la Tierra de Campos que comprende Palencia, Valladolid, Zamora y León. También la producción de Castilla la Mancha.
Origen: Castilla La Mancha (Motilla del Palancar)
Calorías 100gr:
338 cal
Vitaminas:
A, C, E, B1, B2
Otros nutrientes:
Potasio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Selenio
Ideales para:
La lenteja pardina, se cuece muy rápido y no requiere de remojo previo a su cocción aunque es recomendable meterlas en remojo al menos 2 horas. Es ideal para preparar guisos rápidos de legumbre, la piel es suave y no se desprende. Además va muy bien para hacer conservas, sopas, purés…
Beneficios:
Es una fuente importante de proteínas vegetales.
Las lentejas son una gran fuente de energía y de numerosos minerales como el Hierro, Potasio, Calcio, Selenio, Cobre, Magnesio… beneficiosos para la anemia, el cerebro, huesos y dientes, riñón…
Además de un sinfín de vitaminas como la A, B1, B2, B3, B6, C, E… que influyen directamente en la vista, sistema inmunológico, al desarrollo cerebral y a mantener unos huesos fuertes… y otros nutrientes como Ácido fólico, Antioxidantes… Necesarios para un pelo y piel sanos, previsores de caries… y mucho mucho más.
Protegen el sistema nervioso y mejoran el estado de ánimo.
Truco: Para los molestos gases que producen las legumbres, se recomienda cocinar con un poco comino, el comino las hace mucho más ligeras y digestivas.
