Descripción
De la familia de las legumbres, la legumbre está en la base de la pirámide alimenticia y es un pilar de la dieta mediterránea.
El garbanzo leñoso es uno de los más consumidos y apreciados en España. Es de tamaño muy grande y redondeado, la piel muy arrugada y de color blanco amarillento.
Calorías 100gr:
364 cal
Vitaminas:
A, E, C, B1, B2, B6
Otros nutrientes:
Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio, hierro
Ideales para:
Los garbanzos se pueden consumir en ensalada, en puré, en pasta en forma de humus, o preparando el típico Cocido madrileño, o cocido maragato…
Los garbanzos deben ponerse en remojo 12 horas antes de prepararlos con agua del tiempo
Beneficios:
En general la legumbre es un alimento completo en sí mismo, ya que posee una gran cantidad de proteínas e hidratos de carbono, destacando el los garbanzo su aporte en hidratos, lo que son una gran fuente de energía de lenta absorción, perfectos para personas diabéticas y deportistas antes de realizar una actividad física.
Contiene, además ácidos grasos esenciales como el ácido oleico que ayuda a mantener unos niveles de colesterol saludables y una buena salud cardiovascular.
La legumbre es un alimento muy rico en fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y mantiene el equilibrio de la flora intestinal.
Truco: Para los molestos gases que producen las legumbres, se recomienda cocinar con un poco comino, el comino las hace mucho más ligeras y digestivas.
