Descripción
Pertenecen a la familia de las legumbres, que están en la base de la pirámide alimenticia y es un pilar de la dieta mediterránea.
La lenteja castellana rubia castellana, es de mayor tamaño que otras variedades de lenteja. Es de color verde clarito.
Es la lenteja más consumida en España. Su textura es cremosa y suave y su piel es fina. No se separa durante la cocción. Necesita mayor tiempo de cocción y un remojo previo de 6 horas.
Calorías 100gr:
338 cal
Vitaminas:
A, C, E, B1, B2
Otros nutrientes:
Potasio, Fósforo, Hierro, Magnesio, Selenio
Ideales para:
Como las demás legumbres, hay que cocerlas previamente. Se usan en ensalada, para puré y hacer guisos.
Beneficios:
Es una fuente importante de proteínas vegetales.
Las lentejas son una gran fuente de energía y de numerosos minerales como el Hierro, Potasio, Calcio, Selenio, Cobre, Magnesio… beneficiosos para la anemia, el cerebro, huesos y dientes, riñón…
Además de un sinfín de vitaminas como la A, B1, B2, B3, B6, C, E… que influyen directamente en la vista, sistema inmunológico, al desarrollo cerebral y a mantener unos huesos fuertes… y otros nutrientes como Ácido fólico, Antioxidantes… Necesarios para un pelo y piel sanos, previsores de caries… y mucho mucho más.
Protegen el sistema nervioso y mejoran es estado de ánimo.
Truco: Para los molestos gases que producen las legumbres, se recomienda cocinar con un poco comino, el comino las hace mucho más ligeras y digestivas.
