Descripción
Las berenjenas son una verdura de forma alargada y un color que varía entre morado y negro. Son carnosas y se aprovecha todo del fruto a excepción del tallo. Suelen ser de gran tamaño y de gran sabor. Son muy versátiles y combinan muy bien con numerosos ingredientes. Su sabor es delicado con un ligero gusto amargo que podemos hacer desaparecer cortándola en daditos y dejándola reposar en sal durante unos 15-20 minutos, después la lavaremos y secaremos antes de cocinarla. Para evitar que se oxiden, antes de cocinarlas, también podemos sumergirlas en abundante agua con una cucharadita de vinagre o limón, de esta forma además de eliminar parte del amargor evitaremos que la carne se oxide.
Calorías 100gr:
26 cal
Vitaminas:
A, C, B2, B6, E
Otros nutrientes:
Magnesio, Potasio, Fósforo, Calcio
Ideales para:
Como decíamos, la berenjena combina muy bien con muchos alimentos, la podemos preparar sola como guarnición, ya sea al horno, rebozada, a la plancha o en cremas, pistos como primer plato. También podemos usarlas para elaborar platos principales usándolas para rellenar con carne, pescado o en guisos.
Beneficios:
La berenjena es un alimento que nos ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo. Son ideales para dietas de adelgazamiento ya que contienen muy pocas calorías y proporciona una gran cantidad de fibra, que además, nos ayuda a controlar el colesterol y el azúcar en sangre. Son ricas en calcio lo que favorece a nuestra salud ósea, También contienen fósforo muy conveniente para los niños en época escolar ya que ayuda al desarrollo cognitivo, y hierro muy indicado para personas con anemia. Además las berenjenas son una fuente de antioxidantes que nos ayudan a mantener una piel y cabello sanos.
